Popis

Zaoberáme sa výrobou kvasenej kapusty.

Prax študenta spočíva:

práca s HACCP  – výrobné postupy, špecifikácie, riziká

interný audit

výrobný proces – postup, systém, skladovanie, expedícia,doprava

spolupráca s odborným laboratóriom, vyhodnocovanie vzoriek

kontrola kvality potravín

dokumentácia – administratíva, obchod, spolupráca s obchodnými reťazcami